おいらーくブログ

 

当社では、食の改善委員会(F:フード委員会)なるものがあります。

毎月第2火曜日に開催です。

 

この委員会は、当社の各施設を利用されるお年寄りの方に、いつも

『この食事が最後の食事になるかもしれない』

との思いで、少しでも美味しい食事を提供することを目的とした委員会です。

 

委員会では、さまざまな取り組みをいたしました。

 

○当別町の農家さんとの米の契約栽培

○当別町の旬の野菜を使った、春の芽吹きウキウキフェアーや秋のルンルン収穫祭

○お寿司握り隊を結成して、各事業所に出張で前寿司

○新人職員向けの簡単料理のマニュアルをビデオ化しPCからサーバーでいつでも見える可

○各事業所自慢の料理提案(下の山菜うどんは特別な料理提案ではないのですが、あまりに美味しかったので・・・つい)

○F委員会メンバー全員での事業所厨房クリニックと衛生面チェック

その他、et

 

そして、新たな段階として,給食センターを東区元町に建設し

 

①    クックチルの導入

②    凍結含浸法の取り組み(下の写真が含浸法で作られた食材です。見た目と食感の違いに驚き)

 

③    委託を受注できる内部体制強化

に向けて、始動します。

 

今回、新たに管理栄養士さん(総勢3名の管理栄養士さん)

と若手調理士さんを迎え

躍進を誓い合うメンバーを紹介します。